به گزارش مجله خبری نگار، لاله مظفری در خصوص روغنهای خوراکی، بدترین نوع این روغنها را روغن نباتی جامد عنوان کرد و افزود: استفاده از این روغن موجب افزایش التهاب بدن شده و عروق را ملتهب میکند.
وی تصریح کرد: همچنین استفاده از این نوع روغن موجب تشدید دیابت در افراد میشود، بنابراین مصرف آن به هیچ عنوان توصیه نمیشود.
کارشناس نظارت بر مواد غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه از روغنهای گیاهی مایع به عنوان سالمترین روغنها یاد کرد و افزود: هریک از این روغنها اسیدهای چرب خاصی دارند و نیاز است در مصرف آن تنوع لازم رعایت شود.
وی افزود: بطور مثال روغن زیتون که سلطان روغنها محسوب میشود اسید چرب امگا ۹ بالایی دارد که موجب کاهش التهاب در بدن میشود، بنابراین نیاز است که برای تامین تمام اسیدهای چرب تنوع در روغنهای مصرفی رعایت شود.
این کارشناس تغذیه با تاکید بر اینکه هر روغن خوراکی برای موارد خاصی مصرف میشود، گفت: بطور مثال برخی روغنها مخصوص سرخ کردنی هستند و باید از آنها در انجام همان کار استفاده کرد و نمیتوان از روغن زیتون که به شدت در برابر حرارت مقاومت کمی دارد استفاده کرد.
وی افزود: همچنین برخی روغنها برای استفاده در سالاد مناسب هستند و نباید در مصارف دیگر از آنها استفاده کرد.
مظفری با تاکید بر تهیه روغن خوراکی از مراکز معتبر گفت: روغنهای تهیه شده باید حتما دارای پروانه ساخت از سازمان غذا و دارو باشند.
این کارشناس تغذیه بر میزان کم مصرف انواع روغن هم تاکید کرد و افزود: یک گرم روغن به اندازه ۹ کیلوکالری انرژی دارد، بناراین حتی اگر بهترین روغن را هم در اختیار داشته باشیم نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.